Kéksajtos diós tészta

Szinte minden héten valamelyik nap tészta a vacsi. Nem csak azért mert gyors, hanem mert szerintem egyszerűen nem lehet elrontani. Kipakolom a hűtő tartalmát és valamilyen ízletes szósszal vagy raguval megpakolt tészta gőzölög fél órán belül az asztalon. Ez a recept igazán érdekes kombináció, de azt hiszem aki szereti a kéksajtot... rossz ember nem lehet :))

Aki pedig eddig nem szerette próbálja ki! És, ha beleszeret írja meg nekem. Már, ha olvassa rajtam kívül valaki ;) Köszönöm.

Hozzávalók:

Főtt tészta két személyre (fél zacsi)

12-14 dkg puha ízletes kéksajt (jó az olcsóbb fajta is)

1 gerezd fokhagyma

tejszín

só ízlés szerint

fehér bors egy csipet

szerecsendió frissen reszelve egy csipet

1 marék dió durvára törve

A tésztát odateszem főni. Ezalatt egy fazékban vagy magas falu serpenyőben felmelegítem a tejszínt majd belemorzsolom a kéksajtot, fokhagyma nyomón áttöröm a fokhagymát és ezt is hozzá teszem, fűszerezem.

A kifőtt tésztára kanalazom a szép fehér szószt és tálaláskor megszórom az aprított dióval.

Ha van valamilyen sajt féle otthon akkor lehet azt is reszelni a tetejére (nekünk most füstölt sajt volt) De ez egyáltalán nem szükséges.

Ezt a receptet készítettem már ktg kímélőbb változatban is. Ekkor két evőkanál margarint olvasztottam majd hozzákevertem sima finom lisztet, felöntöttem langyos tejjel.......azaz besamel mártást készítettem. Ebbe kevertem bele a sajtot és a fűszereket. Sajnos a besamelhez nem tudom a pontos mennyiségeket én csak úgy szemre szoktam. De, rá lehet keresni a neten a pontos arányokra.

Jó étvágyat!

Tárkonyos raguleves

Igazi családi kedvenc ez a leves. Adventi koszorú készítés közben is nagyon jól esik;)

Hozzávalók:

1 pulyka felsőcomb filé

1 fej sonkahagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál margarin

5 szem burgonya kockára vágva

1 konzerv gomba vagy 4-5 fej friss

4 szál sárgarépa karikára vágva

1 kis tál zöldborsó (fagyasztott)

4 dl tejszín

2 babérlevél

Ízlés szerint fehérbors (frissen őrölt)

só

2 leves kocka (szárnyashúsleves) kihagyható

1 kvk morzsolt szárított tárkony

1 csipet borsikafű

1 kis marok aprított petrezselyem

víz

Margarinon megpirítottam a hagymát és a fokhagymát majd kifehérítettem a húskockákat. Megfűszereztem majd felöntöttem kevés vízzel. Amikor a hús félig megfőtt, hozzákevertem a zöldségeket és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Készre főztem, majd hozzákevertem a főzőtejszínt és az aprított petrezselymet, még egyszer jól átmelegítettem és kész is. Érdemes lépcsőzetesen fűszerezni. (kevés fűszer a húsra még az elején, a másik felét a végén amikor a tejszínnel felöntöm)

Olivás csirke

Nagyon hó vége van és ráadásul péntek. Pénteken mégis csak főz valamit az ember lánya:)

Volt csirkém itthon, meg paradicsom és egy kis olivabogyó. Hát finom volt...

Hozzávalók:

2 csirkecomb, félbe vágva, lebőrözve, a felső combok kicsontozva

1 kis fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

4 hámozott friss paradicsom (vagy 1 hámozott paradicsom konzerv)

1 marék zöld olivabogyó

1 dl száraz vörösbor

só

bors

1 kis babérlevél

Csipet kakukkfű, borsikafű és oregánó

1 evőkanál olivaolaj

1 evőkanál margarin vagy vaj

rizs két személyre

Olivaolajon megpirítottam a hagymát majd a csirke darabokat. Beleszórtam az apróra vágott fokhagymát majd felöntöttem a vörösborral. Miután a bor elpárolgott hozzátettem a paradicsomokat, elkevertem, fűszereztem majd puhára főztem. Mielőtt elzártam a gázt beleszórtam a félbe vágott olivabogyókat és a kanál margarint. Ez besűríti a mártást és isteni ízt is ad neki.

Sima sós párolt rizs tökéletes köret hozzá.

Márton napi libasült, ahogyan én készítem

Ez egy hagyományos libasült, ami egyáltalán nem hagyományos:))))

Nagymamám mindig emlegeti Dédnagyi isteni libasültjét puha szaftos húsával, ropogós bőrével....

Hát az enyém szerénység nélkül kijelenthetem olyan! Nagyi szerint is. Büszke vagyok nem tagadom :D

A titok nyitja az, hogy én egy éjszakán át de, ha lehet inkább 24 órát pácolom előtte a libát. Nem egész madarat veszek csak combokat és mellet, így jobban átpácolódik, és hamarabb is kész van. Amúgy is a többi része úgy is csak megmaradna.

A combokat jó sok fokhagymával megtűzdelem (késsel megszurkálom a husit, kitágítom majd belepasszírozok egy szelet fokhagymát minden "lukba" majd az alábbi pácban pihennek egy napig:

Kevés olivaolaj

só

bors

pici kakukkfű (1 csipet csak)

sok majoranna (1 evőkanál legalább)

2 gerezd nagyon apróra vágott vagy pépesített fokhagyma

1 fej vöröshagyma

1 evk mustár

kb 1 dl vörösbor

1 kvk Worcester szósz

Kikeverem és a tűzdelt libadarabokat egyenként megkenem vele, majd egy tálba rakom őket és a maradék páclevet is rájuk öntöm. Lefedem és irány a hűtő.

Másnap a pácból kiveszem a husikat egy olyan tepsibe rakom aminek az alján van egy kivehető rács( így a hús lé nélkül tud sülni úgy, hogy közben az alá öntött folyadék gőzében párolódik), majd alá öntöm a maradék páclevet és fél pohár vizet. Alufóliával lefedem és bepakolom a 175 fokra előmelegített sütőben. A folyadékot rendszeresen kell pótolni a liba alatt. Én 2 órán keresztül pároltam, majd levettem a fóliát és még fél óra alatt ropogósra sütöttem.

Tepsiben sült krumplival és édes lila káposztával tálaltam. Ami nem kis teljesítmény volt ugyanis mindenféle műanyag szállítóedényzet nélkül a teljes menüt elfuvaroztuk Anyuékhoz.......

A lila káposzta hozzávalói:

Kb 1/2-3/4 kg vegyes reszelt káposzta lila-fehér

1 kis fej lilahagyma

4 alma hámozva, feldarabolva

1 evk libazsír (sülés közben kilopható a liba alól)

só

bors,

1 csipet szecsuáni bors

1 tk köménymag

1 kvk curry por

2 dl vörösbor

1 evk barna nádcukor.

A liba zsíron megfuttattam a hagymát majd rászórtam a nádcukrot. Karamellizáltam (amíg nem kezd habzani). Belekerült a köménymag picit hagytam pattogzani és utána az első adag káposztát, almát belepakoltam a fűszerekkel együtt. A káposzta nagy adag, de fővés közben összeesik ezért részletekben lehet pótolni mindig amikor már van hely az edényben.

Amikor már az összes káposzta szépen pihent az serpenyőben akkor ráöntöttem a vörösbort és elpároltam.

A párolás közben (már az elejétől fogva) sűrűn kell kevergetni és, ha szükséges a folyadékot pótolni nehogy leégjen (víz vagy bor). Az egész művelet ismételni kell amíg puha nem lesz és édes a káposzta kb fél óra.

Idén a libacombok elég zsírosak voltak, ezért a leszedhető zsírt eltávolítottam, de azt is kisütöttem a tepsiben igy még libatöpörtyűnk is lett!!!

Ne ezzel fogyókúrázzon senki :)

Berni libaleves

Egyszer egy évben Márton napkor, vagy amennyiben a jeles nap nem hétvégére esik akkor a hozzá legközelebb eső vasárnap igazi libasülttel szoktam meglepni a családot. A Berniek libáslevesét a Fakanál 2008/11 számában olvastam. Valami különlegeset szerettem volna a libasült mellé. Nagyon egyszerű, közepesen finom leves (legalább is családom hagyományosabb ételeket kedvelő felénél, ha nem is volt teljes lebőgés, de nem aratott osztatlan sikert). Engem egy kicsit megbolondított húslevesre emlékeztetett és végül is az is.

Hozzávalók:
4 libacomb lebőrözve (én 1 combból és két szárnytőből-bőrével együtt főztem)
3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 cikk zellergumó
1 cikk karalébé (a recept nem írta)
2 csiperke (én négyet tettem bele)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
bors,
só,
két babérlevél (recept nem írta)
3 szegfűbors(mi mindig teszünk a húslevesbe, most sem maradt el, az eredeti receptben nem szerepelt)
1 evk tárkonyos mustár (egy másik nagyon hasonló libalevesben olvastam)
1 dl tejföl a tálaláshoz
10 dkg reszelt ementáli sajt szintén a tálaláshoz.

Kicsit lerövidítem a leírást.
A húst lebőrözzük, a zöldségekkel és a fűszerekkel együtt egy nagy fazékba rakjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Lassú tűzön, gyöngyözve (a leves teteje csak egy picit bugyborékol) addig főzzük a levest amíg a hús teljesen megpuhul (nekem 1 óra volt). Amikor a hús puha, kivesszük a levesből és hagyjuk picit hűlni utána pedig kicsontozzuk és kockákra vágjuk. Ez lesz az egyik levesbetét. A levest összeturmixzoljuk és belekeverjük a tárkonyos mustárt. (ennek hiányában szárított tárkonyt és mustárt). Picit újra melegítjük és készen is van.
Tányérban a libahús kockákkal, tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

Ha őszinte szeretnék lenni rossz egyáltalán nem volt, de nem lesz nagy kedvenc.

Gombás vetrece Csili módra

Ez nem az igazi vetrece recept. Olyat talán még sosem ettem.

Valójában ez egy csirkemelles gomba pörkölt megbolondítva némi fűszerrel.

Friss házi tejföllel az igazi (most vettem a piacon, 1 kg-os kiszerelésben tejes zacsi csomagolásban--- krémes, kalóriadús, isteni)

Hozzávalók:

Fél csirke mell

30 dkg friss csiperke gomba

fél fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 evk paradicsompüré vagy 1 dl paradicsomlé

kevés margarin

olivaolaj

só

bors

szecsuáni bors csipet

1 kvk köménymag

szegfűbors két szem mozsárban törve

1/2 kvk kakukkfű

1/4 kvk borsikafű

1 tk pirospaprika

1 tk csípős paprika krém

Olivaolajon megfuttattam a hagymát és fokhagymát majd megpirítottam először a húskockákat majd a gomba kockákkal együtt főztem tovább.

Ízesítettem a fűszerekkel majd paradicsomlé és a paprika krém is belekerült. Amikor a gomba elfőtte a levét akkor megszórtam a pirospaprikával és pici vízzel felengedtem. Készre pároltam. Miután elzártam a gázt a ragu alatt, egy kis kocka margarint elkevertem a forró ízes szaftban. Ettől igazán lágy ízű és krémes lett.

Párolt rizzsel és tejföllel mindet bekebeleztük :D

(kvk=kávéskanál; tk=teáskanál; evk=evőkanál)

Partybanyák kedvence a Sütőtökös kuglóf

Őszintén bevallom még sosem sütöttem sütőtökös süteményt. Kissé félve fogtam neki. Főleg, hogy nyers sütőtököt ír a recept. Az idei banya duma party-ra terveztem az attrakciót.
A hatás még engem is meglepett :). Nagyon finom lett!!!

Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 nagy evőkanál méz
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg barna kenyér liszt
30 dkg reszelt nyers sütőtök
1 tojás
2 evőkanál natúr joghurt
1 evőkanál keserű kakaópor
1/2 kávéskanál mézes sütemény fűszer
1 csomag sütőpor
vaníliás cukor vagy vanília aroma
esetlegesen tej

Ahogyan a muffinoknál összekevertem a nedves alapanyagokat (tök, tojás, vaj, méz, joghurt) és külün a száraz anyagokat (liszt, sütőpor, fűszerek, vanília, kakaó) majd a nedvesbe kevertem a száraz alapanyagokat. Ha nagyon száraznak tűnik a tészta akkor pici tejjel lehet hígítani.
Előmelegített sütőben kuglóf formában 175 fokon sütöttem kb 25-30 percig.
A mézeskalács fűszertől nagyon finom illatos lesz a süti. A töktől pedig olyan krémes puha marad belül. Tejszínhabbal tálaltam a csajoknak.

"Borsos zsák" azaz kóstoljuk, analizáljuk és csináljuk meg...

Múlt hétvégén megint lent jártunk Balcsin családilag! Néhány véletlenül megmaradt üdülési csekknek köszönhetően elvonúltunk október 23-át megünnepelvén illetve csekk lejárat előtti elköltésének céljából ebédelni.
Valami közeli normális helyet kerestem.
A Nádas csárdában kötöttünk ki Kenesén.

Nem bántuk meg, már csak azért sem mert egy újabb érdekes recepttel lettem gazdagabb ;)

Íme! Figyelem élénk ízekre, borsra és csípősre érzékenyek hanyagolják!

Hozzávalók:
Bármilyen jó vékonyra kiklopfolt hús szelet 4 db (én pulykamellből készítettem)
2 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 dl fehérbor
só,
rengeteg bors
2 evőkanál mustár
1 csipet kakukkfű (az eredeti ételben nem volt)
4 szelet sonka
4 szelet sajt
liszt, tojás, zsemlemorzsa
napraforgó olaj

A hagymákat vékony szeletekre vágtam a fokhagymával együtt, majd pici olajon puhára pároltam addig amíg egészen össze nem estek. Utána ízesítettem a mustárral a sóval és a rengeteg borssal majd felöntöttem a borral és egészen elpároltam a levét.
A hússzeleteket kiklopfoltam besóztam, ráfektettem a sajt és sonka szeleteket (1-1 mindegyikből) megtöltöttem a hagymás töltelékkel, feltekertem és "zsákocskákat" készítettem belőle. Ha nem akarna egyben maradni, meg lehet tűzni fogpiszkálóval.
A zsákokat kipaníroztam a szokásos módon, majd kisütöttem kis lángon (fritu 170 fok 20-25 perc).

Brokkolis krumplipürével tálaltam.

Fehérbabos tejszínes penne tárkonnyal

Hát az úúúgy volt........ Azt hittem gomba konzerv.
Nem az volt. :D Ez lett belőle. Nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 evőkanál margarin
1 kis fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1/2 dl száraz fehér bor
1 teáskanál tárkonyos dijoni mustár
Főzőtejszín
Só, bors ízlés szerint
vágott petrezselyem és reszelt sajt
2 személyre penne tészta

A tésztát a szokásos módon megfőztem.
A margarinon megpároltam a hagymát, majd a csirkével együtt tovább főztem. Ízesítettem sóval, borssal és amikor a saját levét elfőtte, felöntöttem fehér borral.
Amikor az alkohol illat elpárolgott hozzá kevertem a tárkonyos mustárt. Készre pároltam a ragut, majd hozzáöntöttem a főzőtejszínt és a fokhagyma gerezdeket (fokhagyma nyomón áttörve) és a nagy szemű fehér konzerv babot. Összerottyantottam egy kicsit aztán hozzá kevertem a vágott petrezselymet és a kifőtt tésztát. Reszelt sajttal megszórva (eidámi) tálaltam.

A legjobb példa, hogy születnek az új receptek.... Egy elbaltázott gomba konzervvel :)))

Kelbimbó krémleves

A Príma Konyha magazin októberi számában láttam két oldalnyi kelbimbó receptet.....Jéé a fagyiban nálunk is volt egy fél zacskónyi.....leves lett belőle. Meglepően finom!!!

Hozzávalók:

Szemre úgy fél zacskónyi fagyasztott kelbimbó (kb 15-20 dkg)

3-4 szem közepes burgonya

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

bors

szerecsendió

1 dl főzőtejszín

kb 3 dl tej

Tetejére reszelt eidámi sajt

és pirított napraforgó mag

1 evőkanál margarin

A felforrósított margarinon megfonnyasztottam a hagymát, hozzáöntöttem a kelbimbót és a darabokra vágott burgonyát, fűszereztem majd felöntöttem vízzel.

Amikor a zöldségek megfőttek, beletettem a fokhagyma gerezdeket (fokhagyma nyomóval) és a levest összeturmixoltam. Felöntöttem a tejszínnel és a tejjel, habverővel jól elkevertem és az egészet még egyszer összemelegítettem.

A napraforgó magot magában, serpenyőben megpirítottam a sajtot lereszeltem, majd mindkettőt a forró leves tetejére szórtam.

Nekem ízlett :)

Kakaós-csokis koszorú

Ez a kakaós-csokis koszorú egy hirtelen ránktörő szombat délutáni sütiéhség eredménye.

Az eredeti recept egy kör e-mailben érkezett muffinrecept csomag kakaós muffinja, amit a konyhám tartalma alapján átdolgoztam.

Hozzávalók:

15 dkg liszt

2 tojás

15 dkg vaj vagy margarin

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

3 evőkanál eper lekvár

½ csomag sütőpor

5 dkg kakaópor

10 dkg tört étcsokoládé (én kockákra törtem csak, nagyon finoman megmaradtak a csoki tavacskák a süti belsejében még langyosan)

1 fél kupica rum

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat kikeverjük a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a rummal majd hozzáadjuk az eper lekvárt. A masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd belekeverjük a tört étcsokit. A keveréket a koszorú formába (én szilikonosat használtam) kanalazzuk, elsimítjuk, és 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Amikor kihült kifordítjuk a formából és vanília fagyival, vagy/és tejszínhab halmokkal tálaljuk.

Egész finom lett ;)

Ropogós kekszes csirkemell

Az eredeti receptet Nigella egyik tv műsorába láttam. Feltétlenül ki szerettem volna próbálni. Ugyan én kicsit másképp készítettem el a receptet... De nem bántam meg!!!! Isteni finom! Ráadásul pedig szinte olaj nélkül készül. Én ugyan a Zuramnak készítettem hozzá stake burgonyát, de teljesen megállta volna a helyét a vacsora asztalon simán csak friss vegyes salátával, vagy akár el tudnám képzelni egy nagy tálban csak úgy felhalmozva egy kártya party kisérőjeként a barátaimnak feltálalva.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemell

1,5 zacskó kb 200 gr sós keksz (én sima Profi sós kekszet használtam)

2,5 dl tejföl (Nigella joghurttal készítette)

3 gerezd fokhagyma

ízlés szerint só, bors

A csirkemelleket felkockázzuk körülbelül egyforma nagyságúra, majd egy tálba tesszük.

Apróra vágjuk a fokhagymát (vagy fokhagyma nyomón átnyomjuk) és a tejföllel együtt a csirkére pakoljuk. Annyi tejföl legyen a csirke kockákon vagy csíkokon, hogy ne ússzon a tejfölben, de minden darabkát szépen bevonjon. Sózzuk, borsozzuk.

Egy éjszakára, vagy pár órára letakarva a hűtőbe tesszük.

A kekszet zacskóba rakjuk és sodrófával, vagy husklopfolóval porrá csapkodjuk. Érdemes kicsit nagyobb darabokat is hagyni, így a végén a látvány rusztikusabb lesz és a csirke pedig picit ropogósabb.

Ezután a tejfölből kivett csirke darabkákat a kekszes zacskóba rakjuk. NE töröljük le róluk a tejfölt. A zacskó száját zárjuk be, majd jól rázzuk össze, hogy a kekszmorzsa mindenhol szépen befedje a csirke darabokat.

Egy tepsibe pici oliva olajat csurgatunk, ráhelyezzük a csirke kockákat. Forró sütőbe toljuk. Kb 200 fokon, 30-45 perc alatt készre sül.

Azt hiszem nagy kedvenc lesz nálunk!

ui: Valaki megtaníthatna, hogy kell ételeket fotózni normálisan. Élőben valahogy mindegyik sokkal szebben nézett ki:(

Az idei ősz első töklevese

A lakásban nincs fűtés... Hova fűtenénk még szeptember közepén. Viszont tegnap nagyon hideg volt. Szerencse, hogy múlt héten sikerült beszereznem egy szép darab úgy kb 1,5 kg kanadai sonkatököt. A nagy hidegen felbuzdúlva még a Szex és New-York előtt gyorsan meg is főztem kedvenc töklevesünket.



Mivel én főzni általában nem igazán recept szerint szoktam a körülbelüli mennyiségek miatt elnézést kérek.

Hozzávalók:
1 db kb. 1,5 kg nagyságú sonkatök
4 db közepes burgonya
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 evőkanál vaj vagy margarin esetleg oliva olaj (bár szerintem margarinnal/vajjal finomabb)
2 babérlevél
2 szárnyashúsleves kocka (tudom, hogy ez gyilkosság, de mi jóban vagyunk a leveskockák és én)
helyettesíthető ételízesítővel vagy tengeri sóval
csipet tárkony
csipet kakukkfű
1 szegfűbors összetörve (vagy egy csipet szecsuáni bors)
1 kávéskanál fekete bors összetörve
1 teáskanál curry por
2-3 dl tejszín és tej ízlés szerint (attól függ mennyire sűrű levest szeretnénk, lehet csak tejszínnel felönteni, de ekkor több tejszínt számítsunk)
Ízlés szerint egy pici csili por (elhagyható)
Tökmag, pirított bacon ízlés szerint
Esetleg egy teáskanál tökmag olaj/fő

Ebből az adagból egy jó nagy fazék leves lesz. 6 fő biztosan, de kis adagokból 8-10 fő is belakmározik belőle.

A tököt, a burgonyát a hagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk őket. A burgonyát és a tököt lehetőleg egyforma darabokra vágjuk, hagymát szinte mindegy úgy is megturmixuljok a végén.

A vajon a hagymát megfuttatjuk, utána a fazékba tesszük a zöldségeket és a fűszereket. Összekeverjük. Felöntjük vízzel, hogy éppen csak ellepje. Addig főzzük lassú tűzön amíg a tök teljesen szétfő és a burgonya megpuhul. Vegyük ki a levesből a babérleveleket, turmixoljuk krémesre majd öntsük fel a tejszínnel és a megfelelő sűrűség eléréséig tejjel. Melegítsük át mégegyszer.

Amíg a leves fő, zsiradék nélkül pirítsuk meg a tökmagokat serpenyőben, majd ezután tegyük egy külön tálra őket. A serpenyőben pirítsuk meg a bacon vagy húsos szalonna kockákat kevés oliva olajon.

A kész levest tálaljuk, szórjuk meg a pirított tökmagokkal és a sonka kockákkal. A tetejét a sonka zsírjával (a serpenyőben visszamaradt olajjal) díszítsük. Ehelyett használhatunk készen kapható tökmag olajat. Úgy még finomabb a leves.

Meleg, krémes, illatos! Olyan, mint a napsugár. Hmmm! Átmelegíti az embert egy hideg napon!

Jó étvágyat!!!

Kezdődjék a játék!

Vééégre!
Saját konyha. A fűszeres polcom is majdnem tele.... Már két három edényzetet is vásároltam.
Most már csak főznöm kell ;))