Citromos kuglóf

Fínom, puha és pikáns. Gyors délutáni nasi, kb muffin tésztából.

Hozzávalók:

1 1/2 csésze margarin vagy vaj

2 csésze finom kristálycukor 

1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 tk vanília kivonat

5 tojás

5 1/4 csésze süteményliszt (lehet félfogós is vagy rétes lényeg, hogy ne sima liszt legyen)

3/4 evk szódabikarbóna

1 1/2 csomag sütőpor

1 tk só

3 1/2 csésze natúr joghurt vagy tejföl

2 citrom leve és reszelt héja, lehet lime is.

Tetejére: citromlé sűrűn folyósra keverve porcukorral-máz és ehető cukorgyöngyök díszítésnek.

A margarint felolvasztjuk. Majd langyosan hozzá keverjük az egész tojásokhoz. A cukorral, a vaníliával a tojásos margarinos keveréket kikeverjük. Hozzá adjuk a joghurtot, a citrom levét és a héját. A lisztet a sóval a szódabikarbónával és a sütőporral kikeverjük és a joghurtos tojásos keverékhez adjuk.

Szilikonos kuglóf formába töltjük és sütőtől függően 30-45 percig vagy tűpróbáig sütjük.

Amikor kihűlt és kifordítottuk a sütit a formából akkor lehet díszíteni az elkevert citromos mázzal.

Pikáns szilvás ragu

Kaptam ajándékba egy üveg Uncle Ben's szilvás mártást. Nem volt rossz, de bevallom én azért tettem bele még ezt-azt-amazt. 

A házi változathoz viszont elengedhetetlen a Nagyim féle ecetes szilva befőtt. Ez a fajta befőtt inkább húsokhoz való köretként. A befőtt levébe rum, szegfűszeg, fahéj, cukor és ecet kerül. Nagyon finom, csak úgy csemegének is. Meg lehet próbálni helyettesíteni egy sima szilva befőttel is amibe fahéjat, szegfűszeget meg egy pici ecetet teszünk.

Hozzávalók:
½ kg csirke felsőcomb filé kockára vágva
1/2 (literes) üveg ecetes fűszeres szilvabefőtt a leve is.
½ fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evk olivaolaj
1 kvk garam masala
1 kvk törött bors
1 kvk szegfűbors
1 tk barna cukor
2 közepes babérlevél
1 tk pirospaprika
1 kvk édes anna paprikakrém
1 csipet cayanne bors
1 csipet bazsalikom
só vagy ételízesítő
víz
ha a befőttben nem volt akkor szegfűszeg és pici fahéj
1 tk keményítő
1 kanál vaj a végén a mártásba

Az olivaolajon picit megfuttattam a barnacukrot majd hozzáadtam a lilahagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymák karamellizálódtak akkor megpirítottam az alapban a húskockákat. Fűszereztem. Majd felöntöttem egy kevés vízzel és fél puhára pároltam.

Ekkor került bele a szilvabefőtt magozva a levével együtt. A húst és a szilvákat is puhára főztem. Kivetettem a ragu levéből egy keveset abban elkevertem a keményítőt és vissza öntöttem a csirkére. Innentől már csak néhány perc párolás és a mártás besűrűsödik. A tűzhelyről levéve elkevertem a raguban egy teáskanál vajat, hogy bársonyosabb és az íze gazdagabb legyen.

A legjobb a rizs köretnek hozzá.

Szalámis pizza, Sonkás-tejfölös pizza

A Zuram nagy kedvence a pizza. Főleg a szalámis "piros". Én inkább a tejfölös, kéksajtos, juhtúrós, azaz a fehér típusok kedvelője vagyok. Mivel a kedvenc tészta alapreceptemmel (ala Jamie Oliver) kb 20 perc alatt pizza van az asztalon (kelesztési idő nélkül) ezért gyakran készítek pizzát. Legutóbb szombaton ebédre, előtte pedig addig rágta a fülemet a Zuram, amíg este fél 11-kor nem álltam neki pizzát sütni. Persze úgy kell nekem! ;)

Tészta hozzávalói:

1/2 kg liszt (ebből 3 nagy, vagy 4 közepes pizza lesz)

3 dl langyos víz

2 csomag 7grammos élesztő vagy 1/2 csomag friss

1 evk só

1 csapott evk cukor

1 evk olivaolaj

A tésztát összegyúrom majd megkelesztem (légkeveréses 50 fokra előmelegít majd elzár, kicsit kiszellőztet, tészta letakarva belerak, 10 perc--kész), majd kinyújtom, vagy kézzel kihúzkodom kb kör alakúra. (Nekem sosem sikerül tökéletesre) Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Amíg bemelegszik megpakolom a pizzákat.

Szalámis-paradicsomos:

csipős ketchup, oregánó, szalámi, hagyma, bacon kockák, kukorica, sajt

Tejfölös-sonkás:

fokhagymás, bazsalikomos tejföl alulra, sonka szeletek, bacon kockák, hagyma,  kukorica, sajt.

A sajt lehet sima trapista, mozzarella, füstölt sajt. Mindegy. Lényeg, hogy jól olvadjon, vagy éppen mihez van kedvünk.

A sütőben 20 perc alatt a pizzák nagyon szépen megsülnek.

Paradicsomos-borsós penne

Újabb példa arra, hogy: Főzzünk valamit abból ami a hűtőben van!

A paradicsom és a borsó együtt nem egészen megszokott, viszont szerintem finom.

Tudom, hogy unalmas, hogy mindig csirke-csirke hátán, mindent csirkéből vagy pulykából főzök.

Elsősorban szeretem- szeretjük. Másodsorban egészséges. Harmadsorban pedig, ha jó helyen veszi az ember akkor még olcsóbb is mint a disznóhús. Nekünk szerencsénk van. Az ismerősünktől veszünk igazi tanyasi csirkét. Az igaz, hogy nekem kell szétmarcangolnom mert szegény pára egyben érkezik (szerencsére Nagyi levágja nekem a fejét meg a lábát és kiveszi nekem a belsőségeit), de akkor is megéri mert finom omlós, sárga a húsa. Nem lila, mint amilyeneket az ember a Tuskóban és az Ósniban néha lát.

Egyszerre szoktam 4-5 csirkét is venni, ennyivel el vagyok egy darabig mire a fagyasztóba kerülnek.

Tehát ez a magyarázata a sok pipinek. 

És akkor a recept...

Hozzávalók:

1 paradicsom konzerv (kockázott paradicsom)

1 fél fej sonka hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 fél csirkemell 

3 marék fagyasztott zöldborsó

Só

Bors

Kakukkfű

Pici oregánó

2 evk olivaolaj

1 csipet cukor

Az elkészítése a szokásos. Olivaolajon megpirítom a hagymát és a fokhagymát, majd belekerülnek a csirkecsíkok. Miután a husi kifehéredett és megpirult jöhet a só és a bors, majd a borsó. A borsót nem feltétlenül fontos felengedni. Ha a borsó is megpuhult egy picit, beleborítom a paradicsomkonzervet, és fűszerezem kakukkfűvel és oregánóval és szórok bele egy kis cukrot is. Nagyon keveset. A paradicsomhoz nekem mindig kell egy kis cukor is.

Készre főzöm. Kb 25 perc az egész. Pennével tálalom.

Soksajtos csirke kurkumás rizssel

 

Hozzávalók:

2 fél csirkemell
1 evk fokhagymás olaj
csipet só vagy ételízesítő
csipet durvára tört bors
kevés víz
1 marék reszelt parmezán
1 marék reszelt trapista és füstölt sajt vegyesen


A krémhez:
1 tömlős (kotonos) sajt
2 evk tejföl
1 evk méz
1/2 evk mustár
2 evk tej

A rizshez:
1,5 bögre rizs
3 bögre víz
csipet só
1 kvk kurkuma
1 evk olivaolaj

A felaprított csirkemelleket a fokhagymás olajon megpirítottam, sóval és egy csipet törött borssal ízesítettem. Egy pici vizet öntöttem a húsra és azzal pároltam puhára.
Az előre kikevert krémet a puhára főtt csirkéhez hozzákevertem majd ezután az egészet újra felforraltam. Levettem a tűzről és a mártásba kevertem a parmezánt.
Eközben a rizst leöblítettem vízzel majd az olivaolajra öntöttem. Kicsit átforgattam, hogy az olaj bevonja a rizsszemeket. Ezután ízesítettem majd felöntöttem vízzel. Elkevertem, majd puhára főztem.

Tálaláskor a napsárga rizsre púpoztam a mártásos csirkét és bőven megszórtam  a trapista és füstölt sajt keverékével.

Sajtimádók előnyben!

Szaftos virsli

Nem szeretem a lecsót a főtt paprika miatt. Az ízes szaftját viszont annál inkább.

Amikor kisebb voltam és Anyuék lecsót főztek ebédre - ami gyakran fordult elő mert nagyon szeretik - akkor én mindig ilyen szaftos virslit kaptam a tányéromba míg ők elfalatozgatták a lecsójukat.

Az enyémnek nem lecsó az alapja de talán ízhatásában egészen megközelíti azt amit a piros pöttyös tányáromba tálaltak nyaranta.

Hozzávalók:

1 pár virsli fejenként (most 2 pár)

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 darabka margarin (lehet olaj is de én a vaj és a margarin ízét jobban szeretem)

1 hámozott- darabolt paradicsomkonzerv, vagy sűrített paradicsom

3 evk ketchup

1 tk Édes Anna vagy Erős Pista vagy hasonló paprikapép

csipet só és bors

1 tk köménymag

1 nagyobb babérlevél

1 csipet borsikafű

kevés víz

A hagymákat és a köménymagot megpirítom a margarinon majd hozzáadom a felkarikázott virslit.

Jöhetnek a fűszerek és a paradicsomkonzerv, majd a ketchup. Vízzel szoktam felhígítani a mártást.

Az ízeket 15-20 perc alatt összefőzöm.

Köretként rizs jár hozzá, vagy nálunk krumplipürével futhat még.

Olcsó kolbászos tészta

 

Hozzávalók:
1 zacskó orsó tészta
2 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
Fél szál füstölt kolbász karikázva
1 fél csirkemell vagy két vékony szelet pulyka mell vagy bármilyen hús
1 tk köménymag
1 csipet só
1 csipet bors
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál vaj vagy margarin
3 púpozott evőkanál tejföl
Díszítésnek pirospaprika  a tetejére

Az olivaolajon a durvára szeletelt hagymát és a felaprított fokhagymát megfonnyasztottam. Belekevertem a kolbász karikákat és a köménymagot. Átpirítottam. Majd jöhet a hús. Só, bors, víz. A húst puhára főztem. Levettem a tűzről belekevertem a tejfölt majd később a margarint. Tálaláskor pirospaprikával megszórtam.