2010. október 23., szombat

Szalámis pizza, Sonkás-tejfölös pizza



A Zuram nagy kedvence a pizza. Főleg a szalámis "piros". Én inkább a tejfölös, kéksajtos, juhtúrós, azaz a fehér típusok kedvelője vagyok. Mivel a kedvenc tészta alapreceptemmel (ala Jamie Oliver) kb 20 perc alatt pizza van az asztalon (kelesztési idő nélkül) ezért gyakran készítek pizzát. Legutóbb szombaton ebédre, előtte pedig addig rágta a fülemet a Zuram, amíg este fél 11-kor nem álltam neki pizzát sütni. Persze úgy kell nekem! ;)

Tészta hozzávalói:
1/2 kg liszt (ebből 3 nagy, vagy 4 közepes pizza lesz)
3 dl langyos víz
2 csomag 7grammos élesztő vagy 1/2 csomag friss
1 evk só
1 csapott evk cukor
1 evk olivaolaj

A tésztát összegyúrom majd megkelesztem (légkeveréses 50 fokra előmelegít majd elzár, kicsit kiszellőztet, tészta letakarva belerak, 10 perc--kész), majd kinyújtom, vagy kézzel kihúzkodom kb kör alakúra. (Nekem sosem sikerül tökéletesre) Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Amíg bemelegszik megpakolom a pizzákat.

Szalámis-paradicsomos:
csipős ketchup, oregánó, szalámi, hagyma, bacon kockák, kukorica, sajt

Tejfölös-sonkás:
fokhagymás, bazsalikomos tejföl alulra, sonka szeletek, bacon kockák, hagyma,  kukorica, sajt.

A sajt lehet sima trapista, mozzarella, füstölt sajt. Mindegy. Lényeg, hogy jól olvadjon, vagy éppen mihez van kedvünk.

A sütőben 20 perc alatt a pizzák nagyon szépen megsülnek.


Paradicsomos-borsós penne


Újabb példa arra, hogy: Főzzünk valamit abból ami a hűtőben van!
A paradicsom és a borsó együtt nem egészen megszokott, viszont szerintem finom.

Tudom, hogy unalmas, hogy mindig csirke-csirke hátán, mindent csirkéből vagy pulykából főzök.
Elsősorban szeretem- szeretjük. Másodsorban egészséges. Harmadsorban pedig, ha jó helyen veszi az ember akkor még olcsóbb is mint a disznóhús. Nekünk szerencsénk van. Az ismerősünktől veszünk igazi tanyasi csirkét. Az igaz, hogy nekem kell szétmarcangolnom mert szegény pára egyben érkezik (szerencsére Nagyi levágja nekem a fejét meg a lábát és kiveszi nekem a belsőségeit), de akkor is megéri mert finom omlós, sárga a húsa. Nem lila, mint amilyeneket az ember a Tuskóban és az Ósniban néha lát.
Egyszerre szoktam 4-5 csirkét is venni, ennyivel el vagyok egy darabig mire a fagyasztóba kerülnek.
Tehát ez a magyarázata a sok pipinek. 
És akkor a recept...

Hozzávalók:
1 paradicsom konzerv (kockázott paradicsom)
1 fél fej sonka hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 fél csirkemell 
3 marék fagyasztott zöldborsó
Bors
Kakukkfű
Pici oregánó
2 evk olivaolaj
1 csipet cukor

Az elkészítése a szokásos. Olivaolajon megpirítom a hagymát és a fokhagymát, majd belekerülnek a csirkecsíkok. Miután a husi kifehéredett és megpirult jöhet a só és a bors, majd a borsó. A borsót nem feltétlenül fontos felengedni. Ha a borsó is megpuhult egy picit, beleborítom a paradicsomkonzervet, és fűszerezem kakukkfűvel és oregánóval és szórok bele egy kis cukrot is. Nagyon keveset. A paradicsomhoz nekem mindig kell egy kis cukor is.
Készre főzöm. Kb 25 perc az egész. Pennével tálalom.

2010. október 20., szerda

Soksajtos csirke kurkumás rizssel


Hozzávalók:
2 fél csirkemell
1 evk fokhagymás olaj
csipet só vagy ételízesítő
csipet durvára tört bors
kevés víz
1 marék reszelt parmezán
1 marék reszelt trapista és füstölt sajt vegyesen


A krémhez:
1 tömlős (kotonos) sajt
2 evk tejföl
1 evk méz
1/2 evk mustár
2 evk tej

A rizshez:
1,5 bögre rizs
3 bögre víz
csipet só
1 kvk kurkuma
1 evk olivaolaj

A felaprított csirkemelleket a fokhagymás olajon megpirítottam, sóval és egy csipet törött borssal ízesítettem. Egy pici vizet öntöttem a húsra és azzal pároltam puhára.
Az előre kikevert krémet a puhára főtt csirkéhez hozzákevertem majd ezután az egészet újra felforraltam. Levettem a tűzről és a mártásba kevertem a parmezánt.
Eközben a rizst leöblítettem vízzel majd az olivaolajra öntöttem. Kicsit átforgattam, hogy az olaj bevonja a rizsszemeket. Ezután ízesítettem majd felöntöttem vízzel. Elkevertem, majd puhára főztem.

Tálaláskor a napsárga rizsre púpoztam a mártásos csirkét és bőven megszórtam  a trapista és füstölt sajt keverékével.

Sajtimádók előnyben!

Szaftos virsli


Nem szeretem a lecsót a főtt paprika miatt. Az ízes szaftját viszont annál inkább.
Amikor kisebb voltam és Anyuék lecsót főztek ebédre - ami gyakran fordult elő mert nagyon szeretik - akkor én mindig ilyen szaftos virslit kaptam a tányéromba míg ők elfalatozgatták a lecsójukat.
Az enyémnek nem lecsó az alapja de talán ízhatásában egészen megközelíti azt amit a piros pöttyös tányáromba tálaltak nyaranta.

Hozzávalók:
1 pár virsli fejenként (most 2 pár)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 darabka margarin (lehet olaj is de én a vaj és a margarin ízét jobban szeretem)
1 hámozott- darabolt paradicsomkonzerv, vagy sűrített paradicsom
3 evk ketchup
1 tk Édes Anna vagy Erős Pista vagy hasonló paprikapép
csipet só és bors
1 tk köménymag
1 nagyobb babérlevél
1 csipet borsikafű
kevés víz

A hagymákat és a köménymagot megpirítom a margarinon majd hozzáadom a felkarikázott virslit.
Jöhetnek a fűszerek és a paradicsomkonzerv, majd a ketchup. Vízzel szoktam felhígítani a mártást.
Az ízeket 15-20 perc alatt összefőzöm.
Köretként rizs jár hozzá, vagy nálunk krumplipürével futhat még.

Olcsó kolbászos tészta

Hozzávalók:
1 zacskó orsó tészta
2 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
Fél szál füstölt kolbász karikázva
1 fél csirkemell vagy két vékony szelet pulyka mell vagy bármilyen hús
1 tk köménymag
1 csipet só
1 csipet bors
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál vaj vagy margarin
3 púpozott evőkanál tejföl
Díszítésnek pirospaprika  a tetejére

Az olivaolajon a durvára szeletelt hagymát és a felaprított fokhagymát megfonnyasztottam. Belekevertem a kolbász karikákat és a köménymagot. Átpirítottam. Majd jöhet a hús. Só, bors, víz. A húst puhára főztem. Levettem a tűzről belekevertem a tejfölt majd később a margarint. Tálaláskor pirospaprikával megszórtam.

Baconos leveles tésztavirágok


Nagyon szeretem a levelestésztát. Szerintem a világon az egyik legjobb találmány.
Általában tartok a fagyiban egyet  vészhelyzet esetére.
Ha, csak úgy hirtelen valaki beesik vagy sütnöm kéne valamit de nincs hangulatom a tésztával pepecselni, akkor a legjobb választás a leveles tészta.
Tölthetem, díszíthetem, formázhatom, csavarhatom, tekerhetem. Lehet sós, lehet édes. Mindegy.
És ami a leglényegesebb: mindig sikert aratok vele.

Ezt a receptet (amit én nem is neveznék receptnek, mert annyira egyszerű, hogy szinte szégyen) egy vasárnapi ebéd előtti meglepetés nasinak szántam.
A család beleszeretett. Anyu azóta a munkahelyére is vitt és ott is imádták.
Karácsonyra a bandának tuti csinálok csillagosat is, vagy mondjuk fenyőfásat ;)

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött levelestészta
1 csomag kockázott bacon
1 marék egész köménymag
1 tojás elkeverve a tetejére.

A levelestésztát szobahőmérsékleten felolvasztottam. Na jó ez nem igaz....... Ha őszinte szeretnék lenni az úúúúgy voooolt........... Elfelejtettem kivenni időben a tésztát a fagyasztóból. Ezért megtöltöttem a mosogatót forró vízzel és zacskóstul beledobtam. Hamar fel is engedett. Igen ám, de lukas volt a zacskó és a víz szépen sunyiban beszivárgott a csomagolásba, és amikor kivágtam a zacskót, hogy kivegyem a tésztát, mint a mozzarella szépen kiúszott egy adag vízben.....
Gondoltam, kidobni azért már mégsem fogom! Több lisztet szórtam a tészta alá amikor kinyújtottam és kész. Nem is volt semmi gond, kicsit ragadósabb volt meg lágyabb, mint szokott de azért megbirkóztam vele.
Nyújtás után virágokat formáztam tésztakiszúróval, megkentem a tetejüket a felvert tojással. A virágok közepére egy bacon kockát nyomtam és az egészet megszórtam köménymaggal.
ENNYI! Még meg sem sóztam, mert a bacon amúgy is sós.
A légkeverésest 180-200 fokra melegítettem és forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Lehet a beszivárgó forró víz volt a ludas, vagy nem nyújtottam elég vékonyra, de annyira megemelkedtek a virágocskák, hogy össze-vissza borultak.

Olyanok lettek, mint akik bortúrán voltak :D







Köményes gyors házikenyér



Hozzávalók:
1 kg liszt: 500 g félfogós vagy rétes liszt, 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
3 csomag 7 gr-os élesztő
2 csapott evk cukor
2 púpos tk tengeri só
2 tk mozsárban összeroppantott köménymag
6 dl langyos víz.

A hozzávalókat összekevertem. Lágy tésztát gyúrtam belőle. Kelesztettem egy jó fél órát. Utána újra gyúrtam és kiolajozott- lisztezett torta formába tettem. Majd megint kelesztettem egy jó háromnegyed órát. Megolajoztam a tetejét  és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütöttem úgy, hogy 10 perc után visszavettem a légkeverésest 150 fokra, majd  újabb 10 perc után újra megemeltem a hőfokot.
Amikor már szép barnára sült és kongott a kenyér akkor kivettem. Tűpróba majd hideg vízzel megkenegettem a tetejét. Rácson hagytam kihűlni.

Magam is meglepődtem mennyire finom lett!
Langyosan egy kevés vajjal, snidlinggel!

2010. október 19., kedd

Restart

Majdnem egy év telt el! Szégyen gyalázat!
Nem volt miről írni. Nem volt kedvem írni.
Amikor az ember lánya a számlák kifizetésével és a CHF árfolyamával van elfoglalva akkor kicsit háttérbe szorul minden más.
Nem tudtam különlegeset hozni.  A múlt évi karácsonyi VKF-ről is lemaradtam. Hiába voltak ötleteim nem volt keret megvalósítani őket. Egy sima hétköznapi krumplifőzelék receptjét meg minek írjam le...
Gondoltam én.
Aztán most eljutottam arra a szintre lehet, hogy én nem tudok jelenleg lerohanni  a piacra egy kis gránátalmáért vagy különleges fűszerért, királyrákért, rókagombáért vagy 20 liter juharszirupért, de ettől még lehet, hogy tudok újat mutatni, vagy csak valami mást.

És, ha nem olvas senki az sem baj. :)
Akkor magamat szórakoztatom el.

Nos tehát akkor új idők, új szelek, új bejegyzések.